Se acercan fechas marcadas como lo son la Nochebuena, la comida de Navidad, Nochevieja y la comida de Año Nuevo, donde triunfan los banquetes navideños. Es por eso que, desde Cofan Home hemos querido aportar nuestro granito de “ideas” para ayudarte a inspirarte y elaborar estas recetas navideñas de forma fácil y sencilla. Os dejamos una idea para crear un menú navideño completo y muy sofisticado: Primer plato o entrante, segundo o principal y postre (¡y qué postre!).

Por supuesto, podéis modificar a vuestro gusto la receta, el objetivo es que el plato quede suculento y delicioso ?. Os garantizamos que sorprenderéis a vuestros comensales.

En primer lugar, vamos a detallar la receta del primer plato o entrante. Para ello, hemos elegido un hojaldre de cóctel de gambas, muy ligero y sabroso, con ingredientes naturales.

Receta 1: cómo elaborar un Hojaldre de Cóctel de Gambas

Ingredientes necesarios para la receta:

• 2 estrellas de hojaldre de 250 g cada uno (aprox.) y 1 cm de grosor.
• 250 g de gambas frescas o descongeladas ?.
• 1 cucharada y media de mantequilla.
• 1 diente de ajo picado.
• 60 ml de whisky.
• 2 cebollas chalotas picadas ?.
• Espárragos verdes finos (6-8 espárragos aprox.).
• 1 zanahoria ?.
• 1 cucharada de harina de trigo bien llena.
• 200 ml de leche.
• 100 ml de nata.
• 2 ramitas de perejil.
• 1 hoja de laurel.
• 1 guindilla ?.
• Perejil picado.
• 1 huevo batido para pintar (mojar)
• Jugo de limón
• Sal

Preparación:

• • Cocinamos el caldo.

    • Lo primero que vamos a hacer es pelar los camarones, desechando las tripas y conservando las cáscaras y las cabezas.
    • En la olla Cofan Home, vertemos  600 ml de agua y la ponemos a hervir. Mientras está hirviendo añadimos la sal.
    • Para darle sabor, agregamos la hoja de laurel, la guindilla, la ramita de perejil, las cáscaras y las cabezas de los camarones (que hemos reservado anteriormente).
    • Removemos todo a fuego medio durante 20 minutos.
    • Una vez que el caldo se haya reducido a la mitad, lo colamos en un colador de malla fina.

• • Recortamos las estrellas de hojaldre.

    • Colocamos la masa en una bandeja forrada con papel de hornear de Cofan Home.
    • Pintamos cada estrella con el huevo batido.
    • Si lo deseas, puedes decorar el centro de cada estrella con figuras de hojaldre y volver a pintarlo.
    • Horneamos el hojaldre en el horno precalentado a 170º durante 40 minutos.

• • Preparamos el sofrito de gambas.

    • En una sartén, ponemos al fuego la mitad de la mantequilla y la mitad del ajo. Dejamos que se caliente un poco y le agregamos las gambas y unas escamas de sal.
    • Cuando esté muy caliente, rociamos con whisky y le prendemos fuego.
    • Cocinamos a fuego alto hasta que se apague la llama.
    • Sofreimos un poco más las gambas hasta que tomen color, colocamos los espárragos y la zanahoria rallada y dejamos reposar durante un minuto.
    • Rociamos con un poco de jugo de limón y espolvoreamos con perejil picado.
    • Removemos todo y lo retiramos del fuego.
    • ¡Consejo! debemos tener especial cuidado de no dejar pasar demasiado las gambas.

• • Hervimos la mantequilla, el ajo y la cebolla.

    • En una cacerola, hervimos el resto de la mantequilla, la cebolla y el ajo y removemos. Dejamos cocinar sin dorar.
    • Agregamos la harina al guiso y lo mezclamos todo bien.
    • Poco a poco y sin dejar de remover, agregamos 150 ml del caldo de las gambas, leche y nata.
    • Cuando empiece a hervir, agregamos los camarones y un poco más de perejil picado.
    • Removemos de nuevo y retiramos.

• • Presentación el plato.

    • Una vez que la masa de hojaldre esté cocida, la retiramos.
    • Ponemos un cuchillo alrededor de cada tapa y retiramos.
    • Rellenamos la estrella con la mitad del relleno y volvemos a taparlo.

Podemos acompañar este plato con una ensalada fresca.

Toca el turno del segundo plato o plato principal. Y para ello, hemos elaborado una exquisita receta con magret de pato.

¡No te la pierdas!

Receta 2: Magret de Pato en Salsa de Frambuesas

Ingredientes necesarios para elaborar este segundo plato:

• 2 magret de pato.
• 2 cebollas chalotas troceadas ?.
• 3 cucharas de té de mantequilla.
• 1 copa de vino de Oporto ?.
• 1 copa de vino blanco.
• 2 cucharas soperas de mermelada de frambuesa.
• 2 cucharas de sopa de vinagre balsámico.
• 1 cuchara de mostaza Dijon.
• 90 g de frambuesas.
• Sal.

Pasos a seguir de la Receta Segundo Plato

• • Preparación

    • Troceamos las cebollas chalotas finamente y dejamos que se doren durante 2 minutos.
    • Cuando estén un poco doradas, vertemos la copa de vino de Oporto y la de vino blanco. Dejamos reducir hasta 1/3 de líquido.
    • Una vez esté reducido, agregamos:
      • las 2 cucharas de mermelada de frambuesa
      • las 2 cucharas de vinagre balsámico
      • 1 cuchara de te de mostaza Dijon
    • Y dejamos cocer un poco. Cuando pase ese tiempo, le ponemos las 2 cucharas de mantequilla sobrante y dejamos emulsionar.

• • Continuamos con el Pato

• • • Mientras la salsa está en el fuego, troceamos la piel del pato y la colocamos boca abajo en una sartén a fuego muy bajo/lento, para que la grasa se vaya derritiendo.
    • Dejamos cocer el tiempo deseado por los 2 lados y finalmente le añadimos un poco de sal por encima de la piel.
    • Retiramos la piel de la sartén y dejamos reposar 4 minutos.
    • Troceamos la carne para repartirla de forma sencilla a los comensales.

Para presentar el plato Rachela de Cofan Home, vamos a servirlo troceado y lo vamos a acompañar de una ensalada, frambuesas frescas y por último la salsa.

Receta 3 “El Postre”: Tarta Floresta Negra

Ingredientes para elaborar el postre:

• 5 huevos.
• 200 g azúcar
• 1 vaso de agua.
• 200 g de harina de trigo.
• 100 g de cacao en polvo 100% o chocolate ?.
• 10 g de levadura en polvo (1 cucharada).

Ingredientes para el almíbar:

• 100 g de azúcar.
• 200 ml de agua.
• 1 vaso de licor de cereza o kirsch.

Ingredientes para rellenar y cubrir:

• 500 ml de nata montada.
• 3 cucharadas de azúcar.
• Esencia de vainilla (opcional).
• 1 tableta de chocolate amargo rallado.
• 1 tarro de cerezas en almíbar.

Preparación del postre.

• • Elaboramos el almíbar:
    • Hervimos el azúcar con el agua durante 5 minutos.
    • Retiramos del fuego y agregamos el licor de cereza ácida.
    • Dejamos enfriar.

• • Preparamos el relleno y la cobertura:
    • Batimos la nata fría en la batidora.
    • Agregamos el azúcar y la vainilla hasta que esté bien emulsionado.

• • Elaboramos el bizcocho
    • Con la batidora eléctrica de Cofan Home batimos los huevos con el azúcar y cuando hayan duplicado el volumen le ponemos el vaso de agua. Batimos de nuevo hasta triplicar su volumen.
    • Juntamos en un bol la harina, el cacao y la levadura, todo previamente tamizado.
    • Agregamos los ingredientes secos poco a poco a la mezcla de huevos y azúcar y batimos con cuidado. ¡Recomendación! hacerlo con un movimiento continuo de abajo hacia arriba.
    • Una vez tengamos todo bien mezclado, vertemos la masa en un monle antiadherente, previamente engrasado y espolvoreado con cacao, que nos servirá de ayuda a la hora de desmoldar.
    • Lo llevamos a hornear durante 35 o 40 minutos (según horno).
    • Después de hornear el bizcocho, lo dejamos enfriar.
    • Con ayuda de un cuchillo muy afilado, dividimos el bizcocho en tres partes.

• • Presentación del Postre
    • Colocamos una de las partes en el plato para servir.
    • Poco a poco, rociamos el bizcocho con abundante almíbar hasta que esté bien empapado.
    • Seguidamente, colocamos la nata en una manga pastelera con una boquilla con forma de estrella (pon la boquilla de estrella del tamaño que mejor se adapte a tu pastel).
    • Colocamos las cerezas y las virutas de la tableta de chocolate amargo, echas con un pelador, por encima de la nata.
    • Cubrimos con la segunda parte de la masa y repetimos todo el proceso del relleno.
    • Finalmente, cubrimos con la última parte del bizcocho.
    • Decoramos con las estrellas de nata, las cerezas y más virutas de chocolate, a tu gusto.

Esperamos que estas recetas te hayan gustado, las hayas disfrutado y que las repitan en otras ocasiones.

¡Compartela con todos tus amigos o familiares cocinitas!