{"id":922,"date":"2017-07-13T09:04:32","date_gmt":"2017-07-13T09:04:32","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.cofan.es\/bloggourmetvinasoro\/?p=922"},"modified":"2022-01-31T10:34:53","modified_gmt":"2022-01-31T10:34:53","slug":"receta-gourmet-ensalada-de-endivia-y-bacalao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.cofan.es\/blog-turismo-vinasoro-es\/2017\/07\/13\/receta-gourmet-ensalada-de-endivia-y-bacalao\/","title":{"rendered":"RECETA GOURMET: Ensalada de Endivia Roja con Pi\u00f1a y Bacalao."},"content":{"rendered":"<p>En verano la <strong>ensalada es un plato estrella,<\/strong> est\u00e9s a dieta o no. Puede tomarse como plato \u00fanico, como entrada, como plato posterior al principal o acompa\u00f1ando a otra comida, pero siempre est\u00e1n presentes. <!--more--><a href=\"http:\/\/www.blogourmetvinasoro.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Desde la cocina de Vi\u00f1asoro<\/a> hemos preparado la <em><strong>Ensalada de Endivia Roja con Pi\u00f1a y Bacalao<\/strong> confitado con Champ\u00e1n a baja temperatura con toque de Coulis de Mango y Vinagre bals\u00e1mico<\/em>, a\u00f1adi\u00e9ndole ciertos ingredientes y t\u00e9cnicas que la diferencian del resto. Un plato fr\u00edo o tibio, de sencilla preparaci\u00f3n, compuesto por multitud de alimentos y generalmente aderezado con sal, vinagre y aceite, siendo una gran fuente de vitaminas y minerales para nuestra salud. \u00bfEl secreto? Saber combinar los ingredientes a nuestro gusto y el de nuestros comensales.<\/p>\n<p>Como hemos comentado antes, si hablamos de nutrici\u00f3n, el <strong>bacalao es un pescado blanco<\/strong> que posee bajo contenido graso. Rico en prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico y con amplia variedad de vitaminas (destacando las del grupo B) y minerales (potasio y f\u00f3sforo). Siendo uno de los ingredientes principales del plato, hace que esta <a href=\"http:\/\/www.blogourmetvinasoro.es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>receta gourmet sea muy saludable<\/strong><\/a> y perfecta para cualquier comida del d\u00eda, en cualquier estaci\u00f3n del a\u00f1o, pero m\u00e1s destacada en verano.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-924\" src=\"http:\/\/blog.cofan.es\/bloggourmetvinasoro\/wp-content\/uploads\/sites\/124\/2017\/07\/IMG-20170708-WA0002.jpg\" alt=\"Receta Gourmet de Ensalada de Endivia\" width=\"613\" height=\"686\"><\/p>\n<h1><\/h1>\n<h1><strong>\u00bfQu\u00e9 <a href=\"http:\/\/www.blogourmetvinasoro.es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ingredientes utilizamos para elaborar<\/a> la ensalada de Endivia Roja con Pi\u00f1a y Bacalao?<\/strong><\/h1>\n<p>Para comenzar a elaborar la receta de <em><strong>Ensalada de Endivia Roja con Pi\u00f1a y Bacalao<\/strong><\/em>, debemos tener los siguiente ingredientes:<\/p>\n<ul>\n<li><em>1 Endivia roja<\/em><\/li>\n<li><em>1 Bacalao fresco<\/em><\/li>\n<li><em>Pi\u00f1a<\/em><\/li>\n<li><em>Tomates cherry<\/em><\/li>\n<li><em>Champ\u00e1n<\/em><\/li>\n<li><em>Coulis de mango<\/em><\/li>\n<li><em>Crema de vinagre bals\u00e1mico<\/em><\/li>\n<li><em>Tierra de aceituna deshidratada<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<h2><\/h2>\n<h2><strong>\u00bfC\u00f3mo preparamos la <a href=\"http:\/\/www.bodegasvinasoro.com\/es\/restaurante\/nuestra-carta\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Receta Gourmet Vi\u00f1asoro<\/a>?<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li>En primer lugar, vamos a <strong>confitar el Bacalao<\/strong> introduci\u00e9ndolo en el horno. Lo incluiremos junto con el champ\u00e1n que hemos cocinado al ba\u00f1o mar\u00eda. Esperamos durante 15 minutos a 80 grados. Lo que queremos conseguir con esto es que est\u00e9 el tiempo suficiente para que se impregne del aroma del champ\u00e1n.<\/li>\n<li>Una vez que tenemos el bacalao confitado, pasamos a elaborar la Endivia Roja. La picamos en <em>brunoise<\/em>, guardando unas seis hojas para la presentaci\u00f3n del plato.<\/li>\n<li>Continuamos picando los tomates Cherry y la Pi\u00f1a y vamos a\u00f1adiendo el Bacalao confitado.<\/li>\n<li>Para finalizar la preparaci\u00f3n del plato, terminamos con unos <strong>toques de <em>Coulis<\/em> de Mango y Crema de Vinagre Bals\u00e1mico<\/strong>.<\/li>\n<li>De forma opcional, se puede decorar el <strong>plato con tierra de aceituna<\/strong> deshidratada o a\u00f1adir alg\u00fan fruto seco.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Un <a href=\"http:\/\/www.bodegasvinasoro.com\/es\/restaurante\/nuestra-carta\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">plato apetecible<\/a> para cualquier ocasi\u00f3n. Sorprende a tus comensales y presume de receta con un plato f\u00e1cil, sabroso y saludable. Porque la comida, para ser perfecta, debe ir acompa\u00f1ada de la mejor compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n<p><em>&#8220;Goza inteligentemente de los placeres de la mesa&#8221;<\/em> <strong><em>Epicuro<\/em><\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-870\" src=\"http:\/\/blog.cofan.es\/bloggourmetvinasoro\/wp-content\/uploads\/sites\/124\/2017\/01\/bon-appetit-vinasoro.png\" alt=\"bon appetit-vinasoro\" width=\"511\" height=\"189\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En verano la ensalada es un plato estrella, est\u00e9s a dieta o no. Puede tomarse como plato \u00fanico, como entrada, como plato posterior al principal o acompa\u00f1ando a otra comida, pero siempre est\u00e1n presentes.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":2914,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[749],"tags":[826,827,828],"class_list":["post-922","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas","tag-ensalada-endivia-roja","tag-receta-de-verano","tag-receta-gourmet-ensalada"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.cofan.es\/blog-turismo-vinasoro-es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/922","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.cofan.es\/blog-turismo-vinasoro-es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.cofan.es\/blog-turismo-vinasoro-es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.cofan.es\/blog-turismo-vinasoro-es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.cofan.es\/blog-turismo-vinasoro-es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=922"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.cofan.es\/blog-turismo-vinasoro-es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/922\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2915,"href":"https:\/\/blog.cofan.es\/blog-turismo-vinasoro-es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/922\/revisions\/2915"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.cofan.es\/blog-turismo-vinasoro-es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2914"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.cofan.es\/blog-turismo-vinasoro-es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=922"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.cofan.es\/blog-turismo-vinasoro-es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=922"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.cofan.es\/blog-turismo-vinasoro-es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=922"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}